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Macarons de cacao con crema de avellanas

Macarons de cacao con crema de avellanas

Crujientes, esponjosos … Y tan suaves que se deshacen en la boca. Así son los postres preparados a base de clara de huevo. Un ingrediente lleno de proteínas, pero bajo en calorías que, como se ve, da muchísimo juego en la repostería

DificultadPrincipiante

Macarons de cacao con crema de avellanas

Tiempo preparación50 minsTiempo cocinado10 minsTiempo total1 hr

🍶 Ingredientes

Para los macarons
 3 claras de huevo
 40 g azúcar
 210 g azúcar glass
 125 g almendra molida
 2 cucharadas cacao en polvo
Para el relleno
 150 g mantequilla
 150 g azúcar
 1 cucharadas almendra molida
 1 cucharadas avellanas picadas
 1 cucharadas cacao en polvo
 Unas gotas de zumón de limón

📋 Cómo hacer macarons de cacao con crema de avellanas

1

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, con las varillas eléctricas. Cuando estén firmes, añadir el azúcar glas, el cacao y la almendra, y remover.

2

Introducir esta preparación en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, y formar montoncitos en la placa forrada con papel sulfurizado. Dejarlos reposar durante 8 horas.

3

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Verter 75 ml de agua en un cazo. Añadir el azúcar y el zumo de limón y remover. Cocer unos 10 minutos a fuego suave, hasta obtener un almíbar no muy espeso.

4

Batir la mantequilla con la almendra. Añadir el almíbar en un hilo y, luego, molida y la almendra, y remover. las avellanas, y batir de nuevo. Dividir la crema en dos partes iguales y añadir el cacao a una de ellas. Precalentar el horno a 200°.

5

Hornear los macarons 2 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Bajar la temperatura a 180° y cocerlos 8 minutos más. Untar la cuarta parte con la crema de cacao y otros tantos con la de avellana. Cubrirlos con el resto de los macarons y servir.

 

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Ingredientes

Para los macarons
 3 claras de huevo
 40 g azúcar
 210 g azúcar glass
 125 g almendra molida
 2 cucharadas cacao en polvo
Para el relleno
 150 g mantequilla
 150 g azúcar
 1 cucharadas almendra molida
 1 cucharadas avellanas picadas
 1 cucharadas cacao en polvo
 Unas gotas de zumón de limón

Pasos

1

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, con las varillas eléctricas. Cuando estén firmes, añadir el azúcar glas, el cacao y la almendra, y remover.

2

Introducir esta preparación en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, y formar montoncitos en la placa forrada con papel sulfurizado. Dejarlos reposar durante 8 horas.

3

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Verter 75 ml de agua en un cazo. Añadir el azúcar y el zumo de limón y remover. Cocer unos 10 minutos a fuego suave, hasta obtener un almíbar no muy espeso.

4

Batir la mantequilla con la almendra. Añadir el almíbar en un hilo y, luego, molida y la almendra, y remover. las avellanas, y batir de nuevo. Dividir la crema en dos partes iguales y añadir el cacao a una de ellas. Precalentar el horno a 200°.

5

Hornear los macarons 2 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Bajar la temperatura a 180° y cocerlos 8 minutos más. Untar la cuarta parte con la crema de cacao y otros tantos con la de avellana. Cubrirlos con el resto de los macarons y servir.

Macarons de cacao con crema de avellanas